一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用专利登记公告

专利名称：一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用

摘要：本发明公开了一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用。将麦芽磨成粉后，以1：3-1：6的比例加45-55℃水保温2-4小时，过滤收集滤液，将滤液喷雾干燥成粉。使用时以0.6%-1%的量加入成曲培养基中即可。本发明由于在成曲培养基添加了麦芽提取物，大大提高了成曲产蛋白酶等的能力，最高能提高36%，因而有利于蛋白质等物质的水解，能提高酱油的质量。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210081272.X

专利申请（专利权）人：浙江大学

专利发明（设计）人：尹源明;叶兴乾;徐维昌;刘东红;李佳;金妙仁

主权项：一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法，其特征在于，该方法的步骤如下：1)将麦芽粉碎后放入能控温的容器中；2)在麦芽粉中加3～6倍重量百分比的水；3)在45℃～55℃中保温2～4小时；4)过滤后将滤液喷雾干燥后，制成促进酱油成曲生长、产酶的粉。

专利地区：浙江