血红蛋白亚基红色素及其制备方法专利登记公告

专利名称：血红蛋白亚基红色素及其制备方法

摘要：发明血红蛋白亚基红色素及其制备方法属于食品添加剂领域。本发明所要解决的技术问题是提供修饰的血红蛋白亚基红色素及其制备方法。本发明提供了糖、咪唑类、电负性原子修饰的血红蛋白亚基红色素。本发明的红色素具有良好的热稳定性和光照稳定性、水溶性或者着色稳定。可作为食品添加剂使用。

专利类型：发明专利

专利号：CN201110452541.4

专利申请（专利权）人：上海市食品研究所;华东理工大学

专利发明（设计）人：谢志镭;常雅宁;张蕾蕾;王志友;杨琦;孙佳奇;周剑

主权项：一种修饰的血红蛋白亚基红色素，其特征在于，与血红蛋白亚基血红素卟啉环第6个配位键络合的配体选自：(1)糖类，(2)含有咪唑环的化合物，(3)O2；(4)CO；(5)含有亚硝基NO的化合物，条件是其不是亚硝酸钠；(6)含有SH的化合物，(7)含?NH的化合物，(8)含CN基的化合物。

专利地区：上海