一种卤汤及其制作方法和应用专利登记公告

专利名称：一种卤汤及其制作方法和应用

摘要：本发明公开了一种卤汤及其制作方法和应用。本发明的卤汤由以下原料制成：水、鸡骨头架、精盐、味精、生抽、料酒、麻辣油、料包，料包内有大茴香、花椒、丁香、生姜、肉桂、小茴香、陈皮、香叶等。本发明卤汤的卤料具有下料足、香味透、筋道、麻辣香咸等优点；鸡骨架经慢炖后，使得汤中带有鸡肉的香味，味道鲜美，回味悠长，同时鸡骨架的营养成分溶于汤中，提高了卤汤的营养价值，使得卤汤具有类似于鸡汤的提高呼吸系统免疫力、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。采用本发明卤汤卤制豆腐皮，在卤制前增加了油炸的步骤，使得豆腐皮劲

专利类型：发明专利

专利号：CN201210001561.4

专利申请（专利权）人：河南科技大学

专利发明（设计）人：侯军;侯明阳;张虹;李冬琳;孙绘

主权项：一种卤汤，其特征在于由以下重量份数的原料制成：水2000?3000份、鸡骨头架200?300份、精盐50?60份、味精5?8份、生抽40?50份、料酒50?60份、麻辣油30?50份、料包63?83份，料包由大茴香2?3份、花椒2?4份、丁香5?6份、生姜50?60份、肉桂2?3份、小茴香1?2份、陈皮2?3份、香叶1?2份组成。

专利地区：河南