一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用专利登记公告

专利名称：一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用

摘要：本发明公开了一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用。每100mL该冰鲜鸭复合保鲜液中，含乳酸链球菌素0.05～0.1g，壳聚糖母液5～10g，乳酸钠4～4.8g，丁香浸提液4.2～6g，桂皮浸提液3.6～6g，pH调节剂适量，余量为水。采用浸泡与喷雾二次保鲜处理，应用于冰鲜鸭肉防腐保鲜，发挥了不同防腐抑菌剂之间的协同增效作用，同时双重保鲜处理更有效地抑制了假单胞菌、乳酸菌、气单胞菌、热死环丝菌、肠杆菌、葡萄球菌等冰鲜鸭肉中特征腐败菌的生长，并保持鸭肉原有的品质和色泽，使常规冰鲜鸭肉的保鲜期延长10天左

专利类型：发明专利

专利号：CN201210019387.6

专利申请（专利权）人：仲恺农业工程学院

专利发明（设计）人：赵文红;白卫东;钱敏;林慧珍;梁彬霞

主权项：一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液，其特征在于：每100mL复合保鲜液中，含乳酸链球菌素0.05～0.1g，壳聚糖母液5～10g，乳酸钠4～4.8g，丁香浸提液4.2～6g，桂皮浸提液3.6～6g，pH调节剂适量，余量为水；所述壳聚糖母液通过如下方法制备：将壳聚糖溶于质量百分比浓度1％～2％乙酸水溶液中，配制成质量含量5％～10％的壳聚糖母液；所述丁香浸提液通过如下方法制备：将丁香粉碎过80～120目筛，将丁香加入体积浓度为50％～70％的乙醇水溶液中，每10g丁香加入100～120mL乙醇水溶液，置于50℃～70

专利地区：广东