柿子脆片制备方法及采用该方法制备的柿子脆片专利登记公告

专利名称：柿子脆片制备方法及采用该方法制备的柿子脆片

摘要：本发明涉及一种柿子脆片制备方法及采用该方法制备的柿子脆片，本发明的方法包括下列步骤：选材→去皮→切片→脱涩→速冻→冷藏→浸渍→低温真空油浴脱水，本发明的方法采用先去皮、再切片、再脱涩的工艺设计，简化了操作工艺，缩短了加工时间，提高了脱涩效果，并在脱涩后进行速冻和冷藏处理，既保留了鲜果本身的营养，又不需添加任何添加剂，尤其是省略了现有技术下的护色工艺，消除了护色剂等对人体存在危害的化学物质的使用，另外，本发明的方法在进行上述一系列处理后配合低温真空油浴脱水，保证柿子脆片具有酥、脆、嫩的特点，本发明的柿子脆片

专利类型：发明专利

专利号：CN201210041481.1

专利申请（专利权）人：北京凯达恒业农业技术开发有限公司

专利发明（设计）人：刘长安

主权项：一种柿子脆片制备方法，其特征在于包括下列步骤：（a）选材，选择柿皮为青色略带有红色、黄色或橙色的柿果，优选为6成至7成熟的柿果；（b）制片，将步骤（a）选取的柿果制成柿片；（c）脆化，采用真空低温油浴脱水方法对步骤（b）制得的柿片进行脆化，所述真空低温油浴脱水之后进行或不进行真空脱油。

专利地区：北京