一种猪肉储藏保鲜的方法专利登记公告

专利名称：一种猪肉储藏保鲜的方法

摘要：本发明公开的一种猪肉储藏保鲜的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺。将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入中草药保鲜剂中，该中草药保鲜剂由凤仙透骨草提取液、甘草提取液、羌活提取液和水组成；分块猪肉的浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉使用无菌风吹干；最后将猪肉用PE保鲜袋包好放入-2～6℃下冷藏。该方法操作简单、成本低，能够有效地抑制猪肉中微生物的生长，并保持猪肉的营养和风味，能使常规冷藏猪肉的货架期达到21天。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210046065.0

专利申请（专利权）人：上海海洋大学

专利发明（设计）人：谢晶;王金锋;潘迎捷

主权项：一种猪肉储藏保鲜的方法，其特征在于：(1)将新鲜猪肉在?35～?30℃下速冻0.5～1小时，然后在?2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；(2)将分块猪肉放入中草药保鲜剂中，该中草药保鲜剂由凤仙透骨草提取液、甘草提取液、羌活提取液和水组成，其中凤仙透骨草提取液在保鲜剂中占的质量分数为5～10％，甘草提取液在保鲜剂中占的质量分数为3～7％，羌活提取液在保鲜剂中占的质量分数为4～9％；(3)分块猪肉浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉使用无菌风吹干；(4)将猪肉用PE保鲜袋包好放入?2～6℃下

专利地区：上海