一种紫薯酱及其制作方法专利登记公告

专利名称：一种紫薯酱及其制作方法

摘要：本发明公开了一种紫薯酱及其制作方法，制作方法包括如下步骤，选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵。上述制作方法制成的紫薯酱，不易变色、变味、口感好、酱味和酱香足、稳定性好、发酵期短、保质期长，营养美味、制作简单、成本适中，是人们日常生活中较理想的健康食品，在满足人们对其口味要求的同时，又有效

专利类型：发明专利

专利号：CN201210060103.8

专利申请（专利权）人：杭州秀山美地农业科技有限公司

专利发明（设计）人：余向东

主权项：一种紫薯酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗，去除表面杂质；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：放置一段时间，直至冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵，直到发酵好为止。

专利地区：浙江