沙丁鱼罐头的制备方法专利登记公告

专利名称：沙丁鱼罐头的制备方法

摘要：一种沙丁鱼罐头的制备方法，该方法以沙丁鱼为原料，经过装罐、蒸煮后进行灌汤并封口，最后经过预杀菌和电子束二次杀菌从而达到在保持原有味道的基础上的充分杀菌。采用本发明的沙丁鱼罐头的制备方法制备的沙丁鱼罐头，不仅保持了海鲜原有的丰富营养成分，且增加了多种营养成分，罐头内不含防腐剂，是一种绿色健康食品，同时能够进行长时间保存，从而满足人们生活的需要。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210081055.0

专利申请（专利权）人：浙江省海洋开发研究院

专利发明（设计）人：周枫;郑斌;钟明杰;陆阿定;王维伦;肖红文;廖妙飞;於斌;季建;傅光明

主权项：一种沙丁鱼罐头的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）备料：选用新鲜或冷冻并解冻的沙丁鱼，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后切块，备用；（2）盐渍：将步骤（1）得到的鱼块采用浓度为8~12波美度的盐水进行盐渍，新鲜沙丁鱼鱼块的盐渍时间为10～20min，冷冻并解冻沙丁鱼鱼块的盐渍时间为13~25min，盐水与鱼块的重量比为1：1~1.2，盐渍后用清水将鱼块冲洗1~2次，并沥干水分；（3）装罐：将经盐渍且沥干水分后的鱼块进行称量装罐，然后向罐内注满浓度为1~1.5波美度的盐水；

专利地区：浙江