番石榴罐头及加工工艺专利登记公告

专利名称：番石榴罐头及加工工艺

摘要：本发明涉及一种番石榴罐头，它是下述原料按所述重量份数制备而成，番石榴450-600份、雪利酒80-100份，苹果酸0.05-0.8份、氯化钙0.05-0.5份，冰糖50-100份、蜂蜜40-60份，维生素C1-5份，水300-800份；本发明通过将番石榴和雪利酒组合制备成番石榴罐头，由于罐头汤汁中含有雪利酒，改善了传统糖水罐头的单一的风味，可降低杀菌温度和缩短杀菌时间，减少了罐头中热敏性物质的损失。罐头色泽呈淡红色，具有浓郁的番石榴和雪利酒甜香味，且甜酸适中、营养丰富。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210085862.X

专利申请（专利权）人：常熟市玉山食品有限公司

专利发明（设计）人：陆国初

主权项：一种番石榴罐头，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成，番石榴450?600份、雪利酒80?100份，苹果酸0.05?0.8份、氯化钙0.05?0.5份，冰糖50?100份、蜂蜜40?60份，维生素C1?5份，水300?800份，其加工工艺如下：取所述重量份数的成熟、肉质细密、无损伤腐烂和病虫害的番石榴清洗，将果实在沸水中浸泡15?30秒，置于冷水中去皮、切分，要求切分成边长2cm左右的正方体小块；用清水漂洗，离去表面水分，置于1%的盐水中进行处理，再经流动清水漂洗3?5次，将得到的番石榴块备用，

专利地区：江苏