一种速冻黄花菜的制作方法专利登记公告

专利名称：一种速冻黄花菜的制作方法

摘要：本发明属于蔬菜冷冻保鲜技术领域，具体涉及一种速冻黄花菜的制作方法；其包括筛选原料、清洗、烫漂、护色、沥水、包装、预冷、速冻、冻藏步骤。本发明首次将液浸式速冻技术运用到黄花菜的保鲜中，最大程度的保持了黄花菜的结构特性及营养成分，并通过烫漂、护色、液浸式速冻工艺的结合，解决了以往黄花菜解冻后容易褐变的问题；另外，本发明采用的设备易于控制，能耗较低，适用于速冻黄花菜的大规模生产，为黄花菜产业的发展开辟新道路。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210117749.5

专利申请（专利权）人：广东科奇超速冻科技有限公司

专利发明（设计）人：余铭;崔晓浔;杨公明;岳希举

主权项：一种速冻黄花菜的制作方法，其特征在于：其按照以下步骤进行：（1）筛选原料：选用无黄化和无病虫害的幼嫩黄花菜,?剔除已开放、黄化、衰老及病虫危害的花苞；（2）清洗：用清水对合格的黄花菜清洗，沥水后备用；（3）烫漂：将沥水后的黄花菜迅速置于沸水中烫漂；（4）护色、沥水：将上述烫漂后的黄花菜在护色液浸泡，捞出后离心沥干；（5）包装：对沥干后的黄花菜进行真空包装；（6）预冷：真空包装后在冷库中预冷；（7）速冻：预冷后的黄花菜在冷冻机中速冻；（8）冻藏：经检验合格的速冻黄花菜迅速送入低温冷库中冻藏，并保持库温稳定。

专利地区：广东