一种即食真空干制红虾的加工方法专利登记公告

专利名称：一种即食真空干制红虾的加工方法

摘要：本发明公开了一种即食真空干制红虾的加工方法。该方法主要包括：（1）选料；（2）清洗；（3）水煮；（4）真空腌制；（5）真空临界低温干制；（6）密封包装。本发明以红虾为原料，采用真空腌制以及真空临界低温干制，真空腌制条件为真空度70000Pa～85000Pa，腌制时间为5.5h～6h，真空临界低温干制条件为真空度200Pa～400Pa，初期不加热，在真空下红虾降温脱水自然干燥，干制时间为0.8h～1h；中期阶段将干燥机温度调为65℃～70℃，维持此状态干制6.5h～7h；最后将干燥机温度调至45℃～50℃，

专利类型：发明专利

专利号：CN201210151144.8

专利申请（专利权）人：福州金富琳食品有限公司

专利发明（设计）人：傅学霖

主权项：一种即食真空干制红虾的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）选料；（2）水洗；（3）水煮；（4）真空腌制：将步骤（3）制得的水煮熟化后的红虾浸泡于调味液中，在真空度为70000Pa～85000Pa条件下，腌制时间为5.5h～6h；（5）真空临界低温干制：将腌制后的红虾置于真空干燥机内，初期不加热，干燥真空度为200Pa～400Pa，干制时间为0.8h～1h；中期阶段将干燥机温度设为65℃～70℃，干制6.5h～7h；最后将干燥机温度调至45℃～50℃，干制1.5h～2h；（6）密封包装。

专利地区：福建