一种即食贻贝常温保存的加工方法专利登记公告

专利名称：一种即食贻贝常温保存的加工方法

摘要：本发明公开了一种即食贻贝常温保存的加工方法。该方法包括以下步骤：1）贻贝前处理；2）减菌化处理；3）水煮取肉；4）调味；5）装罐；6）杀菌；7）冷却、贮藏。通过该方法制备的贻贝制品可以常温下长期贮藏，而且不破坏原有风味和营养、美味可口。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210152391.X

专利申请（专利权）人：福州金富琳食品有限公司

专利发明（设计）人：傅学霖

主权项：一种即食贻贝常温保存的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1）贻贝前处理：挑选、清洗、除腥；2）减菌化处理：将处理后的贻贝沥干，置于温度控制在?1±0.5℃的冰箱中冰温贮藏30～45min；3）水煮取肉：将减菌化处理后的贻贝放入沸水中煮至贻贝壳张开，然后将贻贝捞起取肉，汤汁回收备用；4）调味：将回收的汤汁进行过滤澄清后，加入调味品和天然复合添加剂，煮沸后放入步骤3）获得的贻贝肉，煮制5～8min，所述贻贝肉与汤汁的重量比为1:0.6～0.9；其中，所述天然复合添加剂由占汤汁重量的0.1～0.2%的结

专利地区：福建