一种微波水饺的生产工艺专利登记公告

专利名称：一种微波水饺的生产工艺

摘要：本发明提供一种微波水饺的生产工艺，包括以下步骤：1)采用真空和面机进行和面；2)采用蔬菜、肉馅、调味料和饮用水进行拌馅；3)通过迷你饺机器进行制皮、包制；4)将包好的饺子进行预冷；5)将预冷后的饺子进行速冻；6)将饺子进行包装。本发明的有益效果为：工艺简单、操作容易、生产成本低，所得的饺子可以采用微波加热的方法熟化、避免蒸煮的繁杂程序，更加便于食用，有广阔的市场前景、较好的经济和社会效益。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210153375.2

专利申请（专利权）人：大娘水饺餐饮集团股份有限公司

专利发明（设计）人：吴国强

主权项：一种微波水饺的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）和面：先在面粉中加入食盐，再将常温水与面粉混合在常温下用真空和面机进行和面；无需烫面；2）拌馅：将食盐、鸡精、味精、生抽、绵白糖、黄酒、香葱、生姜混合搅拌调制成调味料；将清洗挑拣后的鲜肉利用斩拌机绞成肉馅；将挑拣后的蔬菜浸泡，再将清洗浸泡后的蔬菜漂烫，将漂烫后的蔬菜沥水后斩切粉碎，最后进行脱水处理，并使之与所述调味料、肉馅和饮用水按照8：1.56：10：2的重量比例混合搅拌均匀；3）包制：将步骤1）中和好的面通过压皮机压延至厚度为1?1.5cm的面皮，

专利地区：江苏