一种烤甜菜根面包布丁的制备方法专利登记公告

专利名称：一种烤甜菜根面包布丁的制备方法

摘要：本发明涉及一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其是将新鲜甜菜根用铝箔包覆微烤后，去皮破碎待用；再将鸡蛋、鲜奶、盐、糖、香精、葡糖干和面包片混合制成面包糊；然后在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，将烤盘预热后，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一层面包糊，经过敞口烤制、翻面再烤，冷却后即制得烤甜菜根面包布丁产品。本发明通过对新鲜甜菜根进行烤制，强化了甜菜根的风味，改善了甜菜根的甜味，去除了不受欢迎的土腥味，并能够使其更加容易地去皮。本发明提供的烤甜菜根面包布丁，具有良好的口感和营养价

专利类型：发明专利

专利号：CN201210180506.6

专利申请（专利权）人：蜡笔小新（福建）食品工业有限公司

专利发明（设计）人：郑育双

主权项：一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）烤甜菜根颗粒的制备：将新鲜甜菜根制成烤甜菜根，然后去皮、破碎成小颗粒备用；（2）蛋奶混合液的制备：将1?3个鸡蛋打散，混入0.5?1升鲜奶，再加入适量的糖、盐、香精、葡萄干混合搅拌均匀制成蛋奶液；（3）面包糊的制备：将400?1000g切片面包加入到蛋奶混合液中，搅拌成糊状制得面包糊；（4）烤制布丁：在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，用烤箱将烤盘预热到220?320℃，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一

专利地区：福建