一种袋装小烧肉的制作方法专利登记公告

专利名称：一种袋装小烧肉的制作方法

摘要：本发明公开了一种袋装小烧肉的制作方法，其配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜。先把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质，切成11cm×11cm见方的块，放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成1cm厚的肉条，将调味料加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟，捞出后放入油锅中炸至表皮呈微焦黄色，将炸好的肉条放入老汤中煮30分钟，出锅后的肉条定量装入真空包装袋中抽真空，推入杀菌灌杀菌，冷却后，装入外包装袋。利用现代技术，使传统的现做现卖变成

专利类型：发明专利

专利号：CN201210178108.0

专利申请（专利权）人：山西天鹏农牧有限公司

专利发明（设计）人：蒋月武;蒋月斌;王素平;李清英;鲍建华

主权项：一种袋装小烧肉的制作方法：其配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜，其特征在于制作过程分为以下步骤：(1)把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质；(2)把清洗干净的原料肉切成11cm×11cm见方的块；(3)将肉块放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成1cm厚的肉条；(4)将黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟；(5)将煮好的肉条捞出，放入油锅中以180?20

专利地区：山西