一种枸杞蜜酒的酿造工艺专利登记公告

专利名称：一种枸杞蜜酒的酿造工艺

摘要：本发明涉及一种枸杞蜜酒的酿造工艺，其特点是，包括如下步骤：将枸杞浸提汁与蜂蜜按照体积比16-22∶1的比例入罐，再加入果胶酶和SO2，然后对待发酵汁液的总糖和总酸进行测定；将活化好的酵母接入到调好指标的待发酵汁液中，混合均匀后进行发酵；分离酒液之后将发酵结束的酒体用果汁酶处理使酒澄清，然后用硅藻土过滤；加入澄清剂对酒体进行澄清，然后静置14-20d后再次用硅藻土过滤，之后将枸杞蜜酒降温至-6.5～-7.5摄氏度，保温10-20d后在同温条件下过滤后即可。采用本发明工艺酿造的枸杞蜜酒为金黄色透明液体，具有枸

专利类型：发明专利

专利号：CN201210190516.8

专利申请（专利权）人：宁夏红中宁枸杞制品有限公司

专利发明（设计）人：张金山;董建方;李勇;冯天霞;刘建平;徐桂花;聂永华;崔振华;余昆;陈玲;赵智慧;冶爱军;黄向东

主权项：一种枸杞蜜酒的酿造工艺，其特征在于，包括如下步骤：将枸杞浸提汁与蜂蜜按照体积比16?22∶1的比例入罐，再加入果胶酶，按50?800mg/L加入SO2，然后对待发酵汁液的总糖和总酸进行测定，如果与标准指标不符，则进行调整；按照添加量0.2?0.4g/L取干酵母进行活化，然后将活化好的酵母接入到调好指标的待发酵汁液中，混合均匀后进行发酵，在发酵过程中每天对其中的总糖和酒精度进行测定，直至糖度和酒精度不再变化，则结束发酵；分离酒液之后将发酵结束的酒体用果汁酶处理使酒澄清，然后用硅藻土过滤；加入澄清剂对酒体进行

专利地区：宁夏