一种香辣鲤鱼的制作方法专利登记公告

专利名称：一种香辣鲤鱼的制作方法

摘要：本发明公开了一种香辣鲤鱼的制作方法，属于食品加工技术领域，制作工艺是：原料处理—腌制—油炸—醋沏—封罐包装—杀菌—保温检验—入库；有益效果是制作出的鲤鱼色、香、味俱全，满足现代人对美味的要求，且制作出的鲤鱼装入铁罐中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，食用方便。制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率。

专利类型：发明专利

专利号：CN201210199898.0

专利申请（专利权）人：沛县樊哙狗肉制品有限公司

专利发明（设计）人：樊宪涛

主权项：一种香辣鲤鱼的制作方法，其特征在于，制作工艺是：原料处理—腌制—油炸—醋沏—封罐包装—杀菌—保温检验—入库；所述原料处理：选用鲤鱼，去内脏，去鳞，切块2?3厘米宽；所述腌制：每98?102kg鱼块加1?4kg食盐、2?6kg料酒、4?6kg葱段、1?3kg姜片翻拌均匀，温度在20℃以下腌制12小时以上；所述油炸：将酥油加热至183?187℃，投放鱼块，投放量占油量的18?22％,炸制时轻轻翻动，炸至鱼表面金黄色；所述醋沏：将炸好的鱼趁热浸入调味液，浸泡0.5?1分钟后,捞出沥干；所述真空封罐：将鱼块称重装

专利地区：江苏