一种利用红薯发酵生产酸奶的方法专利登记公告
专利名称：一种利用红薯发酵生产酸奶的方法
摘要：本发明提供了一种利用红薯发酵生产酸奶的方法，本发明以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为出发菌株，对影响发酵生产酸奶的红薯浆与牛乳的比例、接种量、发酵时间及蔗糖添加量进行了研究。
专利类型：发明专利
专利号：CN201210209371.1
专利申请（专利权）人：苏州百趣食品有限公司
专利发明（设计）人：张斌
主权项：一种利用红薯发酵生产酸奶的方法，其特征在于发酵时：往牛乳、红薯浆混合物料中接种一定量的发酵剂，缓慢搅拌使混合均匀，分装于无菌酸奶瓶中，密封，添加一定量的蔗糖，于42℃发酵3?h～5?h，酸度为70.T～75.T时，终止发酵。
专利地区：江苏
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